Читать

5–7 минут чтения

От зерна до чашки

Весь путь кофе: выращивание, обработка, оценка, обжарка и заваривание.

3 минуты чтения

Каппинг

Как профессионалы дегустируют кофе и как научиться этому дома.

Гид по странам

География кофе

Колумбия, Руанда, Бразилия, Эфиопия, Кения и другие страны наших лотов.

берите обжарку для эспрессо

берите обжарку для фильтра

Эспрессо

Кофе и вода

18 г → 36 г напитка

Помол

мелкий

Вода

92–94 °C

Время

25–30 секунд

Турка

Кофе и вода

10 г на 100 мл

Помол

очень мелкий

Вода

холодная, нагреть до пенки

Время

снять до кипения

Воронка V60

Кофе и вода

15 г на 250 мл

Помол

средне-мелкий

Вода

92–94 °C

Время

2,5–3 минуты

Кемекс

Кофе и вода

30 г на 500 мл

Помол

средне-крупный

Вода

93–95 °C

Время

4–4,5 минуты

Аэропресс

Кофе и вода

15 г на 200 мл

Помол

средний

Вода

85–90 °C

Время

1,5–2 минуты

Френч-пресс

Кофе и вода

30 г на 500 мл

Помол

крупный

Вода

93–95 °C

Время

4 минуты

А

Арабика

Самый распространённый вид кофе: 75–80% мирового урожая. Сложный вкус и мягкая кислотность.

Р

Робуста

Второй по популярности вид: крепче, горче и с большим содержанием кофеина.

С

Спешелти

Кофе с оценкой от 80 баллов по шкале SCA, без существенных дефектов.

М

Мытая обработка

Ягоды очищают до сушки. Вкус получается ярким и чистым, с выраженной кислотностью.

Н

Натуральная обработка

Ягоды сушат целиком. Вкус получается сладким, плотным, с фруктовыми нотами.

К

Каппинг

Стандартная профессиональная дегустация, чтобы оценить вкус, аромат и текстуру кофе.

Э

Экстракция

Переход вкусовых веществ из молотого кофе в воду. Недо- и переэкстракция портят вкус.

Л

Лот

Партия кофе с одной фермы или из одного региона с одинаковой обработкой.

Как хранить кофе?

В закрытой пачке, в тёмном и прохладном месте. В холодильнике кофе впитывает запахи и влагу, туда лучше не убирать.

Какой помол выбрать?

Если есть кофемолка, берите в зёрнах: так кофе дольше сохраняет аромат. Если нет, выберите помол под ваш способ заваривания при заказе.

Чем отличается обжарка для эспрессо и для фильтра?

Обжарка для эспрессо раскрывает тело и сладость и хорошо сочетается с молоком. Обжарка для фильтра светлее и подчёркивает кислотность и аромат.

Сколько стоит доставка по Санкт-Петербургу?

Бесплатно при заказе от 2000 ₽. Иначе 200 ₽ до пункта выдачи СДЭК или 300 ₽ курьером. Срок — 1–2 рабочих дня.

Отправляете ли вы по России?

Да, СДЭК и Деловыми Линиями. Стоимость и сроки рассчитываются при оформлении заказа.

Можно ли купить кофе оптом?

Да, поставляем кофе кофейням, ресторанам и офисам. Оставьте заявку — вышлем оптовый прайс и условия.